Arroz com feijão: símbolo da comida brasileira no Dia Mundial da Alimentação

No Dia Mundial da Alimentação, o clássico arroz com feijão ganha destaque como
símbolo de identidade, equilíbrio e cultura na mesa dos brasileiros
Celebrado em 16 de outubro, o Dia Mundial da Alimentação convida o mundo a refletir
sobre o direito de todos a uma comida saudável, acessível e de qualidade. No Brasil,
essa data ganha um significado especial: por aqui, o prato mais popular do país
também é o que melhor traduz equilíbrio, sabor e identidade — o clássico arroz com
feijão.

Mais do que um simples costume à mesa, essa combinação é um símbolo da
alimentação brasileira e da diversidade cultural que molda o país. O prato une
gerações, classes sociais e regiões, sendo encontrado tanto nas casas mais simples
quanto nos restaurantes mais sofisticados. Além de nutritivo e acessível, ele
representa o espírito acolhedor e afetivo da comida feita no Brasil — uma verdadeira
tradução da expressão “comida de verdade”.

Segundo dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura
(FAO), o tema global deste ano reforça a importância de construir sistemas
alimentares sustentáveis e resilientes. No Brasil, esse debate passa obrigatoriamente
pelo arroz e feijão, base de milhões de refeições diárias e alicerce da segurança
alimentar nacional.

“O arroz com feijão é a origem da nossa identidade. A gastronomia é a expressão do
povo brasileiro, e esse prato mostra exatamente isso. Nós celebramos a comida de
verdade e também o trabalho de redes que conseguem valorizá-la, como o Giraffas,
que transformou o arroz com feijão e o P.F. bem feito em um fast food genuinamente
brasileiro”, afirma Paulo Solmucci, presidente da Abrasel.
Alimentação que une sabor, cultura e saúde
A combinação de arroz com feijão é considerada um dos exemplos mais completos de
alimentação equilibrada. O arroz fornece metionina, enquanto o feijão é rico em lisina
— juntos, formam uma proteína de alto valor biológico, comparável à da carne. O prato
também oferece ferro, potássio, ácido fólico e fibras, ajudando na saciedade e na
prevenção de doenças crônicas.

Mas o poder desse alimento vai além do valor nutricional. Ele também é cultural e
emocional. De Norte a Sul do país, o arroz com feijão assume diferentes versões —
baião de dois, feijão tropeiro, arroz carreteiro, entre tantas outras —, sempre
carregando histórias e memórias afetivas. Em cada prato, há um pouco da história de
quem o prepara e de quem o consome.

O Guia Alimentar da População Brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde, cita o
arroz com feijão como referência de alimentação saudável e acessível, reforçando seu
papel como base de uma dieta equilibrada e sustentável. E é justamente essa
capacidade de unir sabor, cultura e nutrição que torna o prato um patrimônio imaterial
da alimentação brasileira.

Para Paulo Solmucci, esse valor simbólico também dialoga com a missão dos bares
e restaurantes. “O arroz com feijão faz parte da história do nosso setor. Ele está no
prato feito, que garante milhões de refeições por dia, e representa o compromisso da
alimentação fora do lar com qualidade, preço justo e identidade nacional”, destaca.

Comida de verdade no dia a dia dos brasileiros
O papel do setor de alimentação fora do lar é fundamental para que a comida de
verdade continue acessível a todos. Estima-se que mais de 80 milhões de refeições
com arroz e feijão sejam servidas diariamente em restaurantes, bares, lanchonetes e
redes de alimentação. Nesse cenário, iniciativas que reforçam a valorização desse
alimento ganham ainda mais importância.
Um exemplo é o projeto do Giraffas, maior rede de refeições completas do Brasil e
referência quando o assunto é o prato tradicional do brasileiro. Presente em praças de
alimentação de todo o país, a rede tem como missão democratizar a boa alimentação,
oferecendo combinações nutritivas, saborosas e com preço acessível.
A campanha do Giraffas para o Dia Mundial da Alimentação celebra justamente esse
compromisso. O objetivo é reforçar a importância do arroz e feijão como base de uma
refeição equilibrada, além de promover reflexões sobre hábitos alimentares e o papel
da comida brasileira no cotidiano urbano.

O sucesso desse modelo é explicado pela proximidade com o público. Ao transformar
o arroz com feijão em uma refeição rápida e prática, sem abrir mão da qualidade e do
sabor caseiro, o Giraffas mostrou que é possível unir conveniência e tradição em um
formato moderno.
“O Giraffas conseguiu fazer uma coisa sensacional: transformar o arroz com feijão e o
P.F. bem feito em um fast food brasileiro. Tupiniquim, à nossa maneira. É a comida de
verdade, feita por e para brasileiros”, reforça Solmucci.
A rede também aposta em ações de conscientização sobre alimentação equilibrada e
saudável, ampliando o diálogo com consumidores que buscam opções nutritivas
mesmo nas refeições fora de casa.

Alimentação como identidade e futuro
O arroz com feijão é, ao mesmo tempo, uma herança e um futuro. Herança porque
carrega a tradição e a simplicidade que moldaram o paladar do país; futuro porque,
diante do aumento de alimentos ultraprocessados e de dietas restritivas, ele reafirma o
valor do essencial: comida fresca, nutritiva e com sabor de lar.
Celebrar o Dia Mundial da Alimentação é, portanto, valorizar quem cozinha, quem
serve e quem transforma ingredientes simples em experiências afetivas. É reconhecer
o papel da alimentação como um ato político e cultural — e como um elo que continua
unindo o Brasil, todos os dias, em volta da mesa.

No prato e na vida, o arroz com feijão continua sendo a prova de que a alimentação brasileira é feita de sabor, diversidade e pertencimento.